ちくわの磯部チーズカツ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / その他 エネルギー(大人1人分） / 116kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦 乳 卵 大豆
- 1/1 20mmホテルパン
- 焼き網
ちくわの穴にチーズを詰めてからパン粉をつけて揚げ焼きにしました。衣には青のりを混ぜて磯の香りも楽しめる料理です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2910kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ちくわ（25本） | 550 | 666 |
| プロセスチーズ | 125 | 424 |
| 小麦粉 | 80 | 294 |
| 卵 | 180 | 272 |
| 焼きパン粉 | 150 | 560 |
| サラダ油 | 75 | 691 |
| 青のり | 3 | 5 |
ちくわの穴に、棒状に切ったプロセスチーズを詰めます。
小麦粉と卵を混ぜて、バッター液を作ります。
焼きパン粉とサラダ油と青のりを混ぜます。
1.に2.3.の順番で衣をつけて、網を敷いたホテルパンに並べて揚げ焼きにします。(モードA)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 210℃ | - | 8分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
焼き網を使用すると、パン粉のサクサクした食感をより残すことができますよ。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）