〜塩麹でふっくらやわらか〜鶏胸肉の胡麻焼き
ジャンル / 減塩食 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 164kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 鶏肉・ごま
- 1/1 20mmホテルパン
焼くとかたくなりがちな鶏胸肉を塩麹に漬け込みふっくらやわらかに仕上げました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1635kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏胸肉皮なし | 600 | 648 |
| 塩麹 | 40 | 62 |
| 白ごま | 120 | 694 |
| 黒ごま | 40 | 231 |
| ベビーリーフ | 添え | - |
| プチトマト | 添え | - |
鶏胸肉は一口大にそぎ切りにし塩麹に漬けます。
白ごまと黒ごまを混ぜてバットに敷きます。
1.を2.につけます。
ホテルパンに並べて焼きます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | - | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
香ばしい胡麻の香りによって少ない塩分で調理ができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）