おくらとささみの香味和え
ジャンル / 減塩食 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 42kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 鶏肉
- 1/1 20mm穴あきホテルパン
- 2/3 20mm穴あきホテルパン
梅干にだし汁を加えて塩分控えめにした和え物です。さっぱりとした味付けにしています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 847kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| おくら | 600 | 180 |
| 鶏ささみ | 600 | 630 |
| Aみょうが（千切り） | 100 | 12 |
| Aおろししょうが | 40 | 12 |
| Aだし汁 | 100 | 3 |
| Aうめぼし（叩く） | 30 | 10 |
おくらは茹でて半分に切ります。（加熱A）
鶏ささみは筋を取ってから茹でてほぐします。（加熱B）
Aを合わせて1.2.を加えて混ぜます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 10分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
みょうが・しょうがのなどの香りのある野菜を使うことで塩分をおさえることができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）