簡単にできる夏野菜キーマカレー
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（その他） エネルギー(大人1人分） / 652kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 2.7ｇ アレルギー / 卵、乳、小麦、牛肉、豚肉、鶏肉、大豆
- 1/1 65mmホテルパン
- 1/1 20mmホテルパン(蓋)
旬の夏野菜とカレー粉を使用して作るスパイシーなカレーです。夏の野菜は水分をたくさん含むものが多く体を冷やす働きがあります。香辛料は香りで食欲を高める働きがあり暑くなる夏にぴったりです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 9782kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A玉ねぎ(1cm角) | 600 | 222 |
| Aトマト(1cm角) | 300 | 57 |
| Aなす(1cm角) | 300 | 66 |
| Aセロリ(1cm角) | 400 | 60 |
| Aにんにく(みじん切り) | 25 | 34 |
| Aしょうが(みじん切り) | 25 | 8 |
| Aサラダ油 | 30 | 276 |
| 合挽き肉 | 1200 | 2660 |
| Bカレー粉 | 80 | 332 |
| Bウスターソース | 100 | 117 |
| Bケチャップ | 100 | 119 |
| B濃口醤油 | 60 | 43 |
| B白ワイン | 80 | 58 |
| B塩 | 6 | 0 |
| Bコンソメ | 22 | 52 |
| 卵(約50g/個) | 750 | 1133 |
| ごはん(調理済み) | 2700 | 4536 |
| グリーンピース(茹で) | 添え | - |
ホテルパンにAを合わせて、上に合挽き肉をのせて炒めます。(モードA)
1.を取り出し、よくほぐします。
2.に合わせたBを入れて全体を混ぜたら、蓋をして煮ます。(モードB)
常温に戻した卵を茹でて、温泉玉子を作ります。(モードC)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 8分 | --- |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | --- |
| C | スチーム | 68℃ | - | 25分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
水を使わないレシピですが、スチームコンベクションオーブンでは焦がさずに長時間、煮込むことが可能です。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）