もずく入りかに玉 塩だれあん
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 98kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 卵、小麦、大豆、鶏肉、かに、ごま
- 1/1 65mmホテルパン
かに玉にもずくを入れてアレンジしました。味がついていないもずくを使用しているのでクセがなく、食が進む味付けのあんをかけた食べやすい1品です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2945kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A卵 | 1440 | 2174 |
| A中華だし | 120 | 4 |
| A濃口醤油 | 40 | 28 |
| A砂糖 | 20 | 77 |
| A片栗粉 | 50 | 165 |
| A乾燥もずく(戻しておく) | 10 | 14 |
| Aしいたけ(うす切り) | 100 | 18 |
| Aかにカマボコ(ほぐ) | 180 | 162 |
| B水 | 800 | 0 |
| B塩 | 10 | 0 |
| B酒 | 40 | 44 |
| B濃口醤油 | 40 | 22 |
| Bごま油 | 15 | 138 |
| 水溶き片栗粉(1:1) | 60 | 99 |
| カイワレ大根 | 添え | - |
Aをすべて合わせて混ぜます。
1.をオーブンシートを敷いたホテルパンに入れて焼きます。（モードA）
鍋にBを合わせて温め、水溶き片栗粉で濃度調節し塩だれあんを作ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 15分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
オーブンシートを敷くと加熱後、きれいに取り出すことができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）