豚肉とチーズの梅しそフライ
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 238kcal 調理時間 / 45分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 卵・乳・小麦・豚肉
- 1/1 20mmホテルパン
- 焼き網
しその爽やかな香りで豚肉とチーズのうまみを引き出します。また、しその香りは胃液の分泌を促してくれるので食欲増進につながります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約14人前
total 3332kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚肉（薄切り・1枚30g程度） | 840 | 1537 |
| Aスライスチーズ | 140 | 475 |
| A練り梅 | 30 | 60 |
| A青しそ | 14枚 | 5 |
| 薄力粉 | 120 | 442 |
| 卵 | 120 | 181 |
| パン粉 | 120 | 448 |
| サラダ油 | 20 | 184 |
豚肉を広げてAをのせて巻きます。
パン粉をホテルパンにうつして焼きパン粉を作ります。（加熱A）×3回
2.にサラダ油を加えて衣を作ります。
1.を薄力粉、卵、3の順番でつけて網を敷いたホテルパンに並べて焼きます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 200℃ | - | 5分 | 弱 |
| B | ホットエアー | 200℃ | - | 15分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ホテルパンの上に焼き網をのせて調理すると、フライの底面のべたつきが少なくなります。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）