しょうが風味の彩り野菜揚げ浸し
ジャンル / 和 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 124kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦・大豆
- 1/1 65mmホテルパン
おくらの緑、かぼちゃの黄、パプリカの赤と3色そろった彩りのきれいな揚げ浸しです。少量の酢、しょうがを加えてさっぱりとした味付けにしています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1240kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| おくら | 300 | 90 |
| かぼちゃ（スライス） | 300 | 273 |
| 赤パプリカ（一口大） | 200 | 60 |
| サラダ油 | 40 | 461 |
| Aだし汁 | 400 | 12 |
| A砂糖 | 50 | 192 |
| Aしょうゆ | 50 | 36 |
| Aみりん | 30 | 72 |
| A酒 | 30 | 33 |
| A酢 | 30 | 8 |
| Aおろししょうが | 10 | 4 |
野菜とサラダ油を合わせます。
1.をホテルパンに並べて焼きます。（加熱A）
Aを合わせて火にかけてひと煮立ちさせます。
2.に3.を加えて漬け込みます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | - | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチコンを使って揚げ焼すると通常調理（揚げる）と比較して油の使用量が少なくヘルシーに仕上がります。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）