梅入りひじきの炒め煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / その他 エネルギー(大人1人分） / 45kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 小麦 大豆 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚（蓋）
梅干しの酸味を生かしたさっぱり味のひじき煮です。甘めがお好みの場合は、ハチミツ漬けなどの甘めの梅干しを使用すると、より美味しくなります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約約40人前
total 1797kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 乾燥ひじき | 120 | 167 |
| 人参（細切り） | 200 | 74 |
| えのき（4cm幅） | 300 | 66 |
| 油揚げ（短冊切り） | 160 | 618 |
| ごま油 | 40 | 368 |
| 梅干し（種を取り荒く刻む） | 200 | 192 |
| A だし | 600 | 12 |
| A 濃口しようゆ | 100 | 71 |
| A 酒 | 60 | 65 |
| A 砂糖 | 30 | 115 |
| A みりん | 20 | 48 |
ホテルパンに戻したひじき、人参、えのき、油揚げ入れてごま油を全体に絡ませてから炒めます。（モードA）
Aを合わせます。
1.に2.を入れて梅干しをのせて蓋をして煮込みます。（モードB）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
最初に具材を炒めてから、調味料と合わせて煮るステップ調理です。乾燥防止の為に煮るときは蓋をしましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）