ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分) / 622kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.6g アレルギー / 卵 大豆 鶏肉 小麦
少ない材料で作れる定番のどんぶりメニューです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 7464kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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鶏もも肉(一口大) | 600 | 1200 |
玉ねぎ(うす切り) | 720 | 266 |
A だし | 600 | 12 |
A みりん | 180 | 434 |
A 濃口醤油 | 180 | 128 |
卵 | 850 | 1284 |
三つ葉(2cm幅) | 50 | 9 |
水溶き片栗粉(1:1) | 60 | 66 |
ご飯(調理済み) | 2400 | 4032 |
Aを合わせます。
ホテルパンに玉ねぎ、鶏肉、1.を入れて蓋をして煮ます。(モードA)
卵と三つ葉と水溶き片栗粉を合わせておきます。
2.を取り出し、3.を全体に流し入れて再度、蓋をして煮ます。(モードB)
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 180℃ | - | 12分 | 中 |
B | コンビ | 140℃ | - | 10分 | 中 |
卵の固さは時間で調節可能です。片栗粉を入れることによって加熱後の卵がふわっと仕上がります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)