親子丼

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 622kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.6g  アレルギー / 卵 大豆 鶏肉 小麦

親子丼

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(蓋)

少ない材料で作れる定番のどんぶりメニューです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 7464kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉(一口大) 600 1200
玉ねぎ(うす切り) 720 266
A だし 600 12
A みりん 180 434
A 濃口醤油 180 128
850 1284
三つ葉(2cm幅) 50 9
水溶き片栗粉(1:1) 60 66
ご飯(調理済み) 2400 4032

作り方

作り方1

Aを合わせます。

作り方2

ホテルパンに玉ねぎ、鶏肉、1.を入れて蓋をして煮ます。(モードA)

作り方3

卵と三つ葉と水溶き片栗粉を合わせておきます。

作り方4

2.を取り出し、3.を全体に流し入れて再度、蓋をして煮ます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 12分
B コンビ 140℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

卵の固さは時間で調節可能です。片栗粉を入れることによって加熱後の卵がふわっと仕上がります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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