手間なし簡単チャプチェ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 乾物 エネルギー(大人1人分） / 84kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦・大豆・牛肉・ごま
- 1/1 65mmホテルパン
- 1/1 20mmホテルパン
チャプチェはそれぞれの野菜を別々に味つけして混ぜ合わせる料理ですが、簡単に調理できるよう一度に炒め煮します。給食向けに甘めの味付けにしています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 3350kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 春雨 | 400 | 1368 |
| 牛肉（細切り） | 400 | 836 |
| Aしょうゆ | 80 | 57 |
| A砂糖 | 20 | 77 |
| Aニンニク | 5 | 9 |
| Aごま油 | 30 | 276 |
| にんじん(千切り) | 250 | 93 |
| たまねぎ(千切り) | 200 | 74 |
| しいたけ(千切り) | 200 | 36 |
| にら(3ｃｍ幅) | 100 | 21 |
| Bしょうゆ | 40 | 28 |
| B砂糖 | 20 | 77 |
| B塩 | 6 | 0 |
| Bごま油 | 40 | 368 |
| B炒りごま | 5 | 30 |
| B水 | 1100 | 0 |
春雨を湯に浸けて戻し、好みの長さに切ります。
牛肉はAで下味をつけます。
ホテルパンに1.2.を入れ上から野菜をのせます。
3.にBを注ぎふたをして煮込みます。(加熱A)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
加熱による乾燥を防ぐため、ふたをして調理します。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）