ローストナッツとチョコのスクエアケーキ
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 450kcal 調理時間 / 80分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 卵・乳・小麦
- 1/1 65mmホテルパン
- 2/3 20mm ホテルパン
ローストしたクルミの香ばしさとチョコレート風味の生地が楽しめるイベントにおすすめなケーキです。出来上がりに粉糖をかけて冬らしさを演出しています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 18014kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 無塩バター | 800 | 6104 |
| 砂糖 | 800 | 3072 |
| 卵 | 800 | 1027 |
| 薄力粉 | 700 | 2576 |
| アーモンドパウダー | 100 | 598 |
| ココアパウダー | 80 | 217 |
| ベーキングパウダー | 40 | 51 |
| チョコレート | 300 | 1674 |
| くるみ | 400 | 2696 |
| 粉糖 | 適量 | - |
くるみを空焼きして粗熱をとります。（加熱A)
室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜます。
2.に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
3.に分離しないように卵を少しずつ加えます。
4.にふるった粉類を加えさっくりと混ぜます。
5.に溶かしたチョコレートと1.の半量を合わせてホテルパンに流します。
6.に残りの1.を散らして焼き、冷めたら粉糖をかけます。(加熱B)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 140℃ | - | 20分 | 中 |
| B | ホットエアー | 170℃ | - | 40分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
卵は一度に大量に入れると分離しやすくなるので少量ずつ加えていきます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）