しっとりアーモンドカップケーキ

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 182kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 乳 卵

しっとりアーモンドカップケーキ

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

アーモンド粉を使用した混ぜるだけで完成する初心者にもおすすめの焼き菓子です。人参、ヨーグルトを加えることで砂糖だけではない自然の甘みや程よい酸味がありしっとりとした食感が楽しめます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約13人前
total 2361kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
人参(1cm幅輪切り) 160 59
水切りプレーンヨーグルト 100 62
A アーモンドパウダー 180 1076
A コーンスターチ 35 124
A ベーキングパウダー 10 13
A 砂糖 100 384
B 溶き卵 80 121
B バター(溶かしておく) 70 522

作り方

作り方1

人参はホテルパンにのせて蒸します。(モードA)

作り方2

柔らかくなった1.とヨーグルトをミキサーでピューレ状にします。

作り方3

A.は合わせてふるっておきます。

作り方4

2.、3.、B.すべて合わせます。

作り方5

4.をカップに約40g流しいれ、焼きます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 15分
B ホットエアー 170℃ - 18分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチームコンベクションオーブンは熱風を庫内で循環させて焼き上げるため、焼きムラが少なくなります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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