鱈の揚げ焼き バジルチーズ風味
ジャンル / 洋 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 245kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 卵 小麦 乳 大豆
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
淡泊な鱈の切り身を乾燥バジルと粉チーズ入りパン粉で包んだ一品です。衣に味があるのでソース要らずで召し上がれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3680kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 真鱈（100ｇ切り身） | 15切 | 1155 |
| 塩 | 8 | 0 |
| こしょう | 1.5 | 6 |
| 薄力粉 | 120 | 442 |
| 卵 | 240 | 362 |
| ローストパン粉（煎ったパン粉） | 170 | 634 |
| A サラダ油 | 85 | 783 |
| A 粉チーズ | 50 | 238 |
| A 乾燥バジル | 20 | 61 |
真鱈の切り身を半分に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
ローストパン粉にAを加え合わせます。
1.に薄力粉、卵、2.の順でつけます。
オーブンシートを敷いたホテルパンに3.を並べ、揚げ焼きにします。（モードA）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | - | 12分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ローストパン粉を使用することで従来の揚げ物に近い仕上がりが可能です。鱈の代わりに鶏肉や海老でもできます。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）