玉ねぎのファルシー
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 142kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 2.1ｇ アレルギー / 乳 小麦 大豆 鶏肉 牛肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚（蓋）
玉ねぎの甘味と食感が楽しめるオシャレな一品。お肉も使用しているのでしっかり主菜になります。ファルシーとは「詰めもの料理」という意味です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1710kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 小玉ねぎ（約150ｇ/個） | 12個 | 666 |
| 合挽き肉 | 300 | 668 |
| A 牛乳 | 35 | 23 |
| A 生パン粉（牛乳と合わせておく） | 60 | 168 |
| A 塩 | 7 | 0 |
| A こしょう | 1 | 4 |
| B コンソメ（粉末） | 40 | 94 |
| B 水 | 2250 | 0 |
| ミニトマト（へたを取る） | 30個 | 87 |
玉ねぎは上部1/5のところを横に切り落とし、スプーンで中をくり抜きます。
1.のくり抜いた玉ねぎの中はみじん切りにして炒めます。（モードA）
合挽き肉と冷めた2.とAを合わせて良く混ぜます。
1.に3.を詰めてホテルパンに並べます。
4.にBとミニトマトを入れて蓋をして煮ます。（モードB）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | - | 40分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチームコンベクションなら煮崩れが少なく長時間の煮物ができます。トッピングにチーズやトマトソースなど添えても美味しく召し上がれます。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）