きのこたっぷりオムレツの和風あんかけ

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 104kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 卵 乳 豚肉

きのこたっぷりオムレツの和風あんかけ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ2枚

バターで炒めた風味の良い野菜がたくさん入ったオムレツです。バターの香りとかつおだしが一緒になっておいしさがアップします。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3132kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
1200 1812
牛乳 150 101
しめじ(小房) 300 54
たまねぎ(1cm角) 300 111
まいたけ(小房) 200 32
ベーコン(1cm幅) 150 608
有塩バター 50 373
5 0
だし汁 450 9
水溶き片栗粉 20 33
2 0

作り方

作り方1

野菜とベーコンをホテルパンに入れて塩とバターを加え、炒めます。(加熱A)

作り方2

卵を割りほぐし牛乳を加えて混ぜます。

作り方3

2.に1.を加えます。

作り方4

シートを敷いたホテルパンに3.を流し入れて焼きます。(加熱B)

作り方5

温めただし汁に水溶き片栗粉を加えてあんを作り、オムレツにかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 10分
B コンビ 160℃ - 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

中華風の材料にアレンジすれば、かに玉に。洋風の食材にアレンジすればスペイン風オムレツも作れます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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