きのこたっぷりオムレツの和風あんかけ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 104kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 卵 乳 豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ2枚
バターで炒めた風味の良い野菜がたくさん入ったオムレツです。バターの香りとかつおだしが一緒になっておいしさがアップします。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3132kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵 | 1200 | 1812 |
| 牛乳 | 150 | 101 |
| しめじ（小房） | 300 | 54 |
| たまねぎ（1cm角） | 300 | 111 |
| まいたけ（小房） | 200 | 32 |
| ベーコン（1cm幅） | 150 | 608 |
| 有塩バター | 50 | 373 |
| 塩 | 5 | 0 |
| だし汁 | 450 | 9 |
| 水溶き片栗粉 | 20 | 33 |
| 塩 | 2 | 0 |
野菜とベーコンをホテルパンに入れて塩とバターを加え、炒めます。（加熱A）
卵を割りほぐし牛乳を加えて混ぜます。
2.に1.を加えます。
シートを敷いたホテルパンに3.を流し入れて焼きます。（加熱B）
温めただし汁に水溶き片栗粉を加えてあんを作り、オムレツにかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | - | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
中華風の材料にアレンジすれば、かに玉に。洋風の食材にアレンジすればスペイン風オムレツも作れます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）