ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分) / 104kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.5g アレルギー / 卵 乳 豚肉
バターで炒めた風味の良い野菜がたくさん入ったオムレツです。バターの香りとかつおだしが一緒になっておいしさがアップします。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3132kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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卵 | 1200 | 1812 |
牛乳 | 150 | 101 |
しめじ(小房) | 300 | 54 |
たまねぎ(1cm角) | 300 | 111 |
まいたけ(小房) | 200 | 32 |
ベーコン(1cm幅) | 150 | 608 |
有塩バター | 50 | 373 |
塩 | 5 | 0 |
だし汁 | 450 | 9 |
水溶き片栗粉 | 20 | 33 |
塩 | 2 | 0 |
野菜とベーコンをホテルパンに入れて塩とバターを加え、炒めます。(加熱A)
卵を割りほぐし牛乳を加えて混ぜます。
2.に1.を加えます。
シートを敷いたホテルパンに3.を流し入れて焼きます。(加熱B)
温めただし汁に水溶き片栗粉を加えてあんを作り、オムレツにかけます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 180℃ | - | 10分 | 中 |
B | コンビ | 160℃ | - | 20分 | 中 |
中華風の材料にアレンジすれば、かに玉に。洋風の食材にアレンジすればスペイン風オムレツも作れます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)