れんこんとししとうの甘辛炒め
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 73kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ
スチコンで作る炒め物です。みりんや砂糖が多めで甘めに仕上げています。調味料を絡みやすくするため片栗粉をつけています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2182kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| れんこん（半月切） | 1500 | 990 |
| ししとう | 300 | 81 |
| 片栗粉 | 90 | 297 |
| 油 | 45 | 414 |
| こいくちしょうゆ | 60 | 43 |
| みりん | 40 | 96 |
| さとう | 20 | 77 |
| ごま油 | 20 | 184 |
酢水にさらしたれんこんとししとうの水分をとって片栗粉を加えます。
1.に油を加えて炒めます。（加熱A）
調味料を合わせます。
2.に3.を加えて炒めます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
れんこんは厚めに切って食感を残しています。お好みで唐辛子を加えるとピリッとした辛さになりおすすめです。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）