スイートポテト風プリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 101kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵 乳
- 穴あきホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
さつまいもがたっぷり入ったスイートポテトに良く似たデザートです。温かいままでも冷やしてもお召し上がりいただけます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約28人前
total 2816kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| さつまいも（1ｃｍ角） | 800 | 1056 |
| 牛乳 | 400 | 268 |
| 卵 | 480 | 725 |
| 生クリーム | 150 | 650 |
| はちみつ | 40 | 118 |
| メープルシロップ | お好みで | - |
さつまいもは皮をむいて水にさらした後、蒸します。(加熱A)
牛乳、卵、生クリーム、はちみつを合わせます。
1.、2.を合わせてミキサーでなめらかにします。
3.をプリンカップに入れてふたをして蒸します。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 15分 | 中 |
| B | スチーム | 85℃ | - | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
さつまいもは手で簡単につぶせるくらい柔らかくなるまでスチームで蒸します。蒸す代わりに皮つきで丸ごとホットエアーモードで1時間程度焼くと香ばしさが加わります。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）