〜カラフル〜 ゴーヤサラダ
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 81kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 卵 かに 小麦
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
夏の旬野菜「ゴーヤ」を使用した1品です。苦味が苦手な方でも食べやすくするためにマヨネーズを使用しました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2425kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ゴーヤ（うす切り） | 1200 | 204 |
| 黄ピーマン（うす切り） | 600 | 162 |
| カニかまぼこ | 600 | 540 |
| マヨネーズ | 210 | 1476 |
| 濃口醤油 | 60 | 43 |
ゴーヤと黄ピーマンをホテルパンに並べて茹でます。（モードA）
カニかまぼこをほぐしておきます。
粗熱がとれた1.、2.と調味料を混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
食材の大きさをそろえることで同じ加熱時間で仕上げることが可能です。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）