レモンでさっぱり えびたっぷり春雨サラダ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 乾物  エネルギー(大人1人分) / 126kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / 卵 小麦 えび 大豆 ごま

レモンでさっぱり えびたっぷり春雨サラダ

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 2枚

レモン風味のさっぱりした味付けの春雨サラダです。スチコンを使えば具材を1度に茹でられます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 5029kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
春雨 300 1035
むきえび冷凍 2000 1940
タマネギ(細切り) 500 185
チンゲンサイ(一口大) 300 27
ロースハム(細切り) 200 392
こいくちしょうゆ 200 142
レモン果汁 100 54
ごま油 100 921
上白糖 40 154
炒りゴマ白 30 180

作り方

作り方1

春雨は茹でて食べやすい大きさに切ります。

作り方2

むきえび、タマネギ、チンゲンサイをホテルパンに入れて茹でます。(加熱A)

作り方3

1.、2.とロースハムを混ぜ合わせます。

作り方4

調味料を合わせ、3.に加えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコンで野菜を加熱すると水っぽさがなくなりシャキシャキ感が残ります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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