レモンでさっぱり えびたっぷり春雨サラダ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 乾物 エネルギー(大人1人分） / 126kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 卵 小麦 えび 大豆 ごま
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 2枚
レモン風味のさっぱりした味付けの春雨サラダです。スチコンを使えば具材を1度に茹でられます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 5029kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 春雨 | 300 | 1035 |
| むきえび冷凍 | 2000 | 1940 |
| タマネギ（細切り） | 500 | 185 |
| チンゲンサイ（一口大） | 300 | 27 |
| ロースハム(細切り) | 200 | 392 |
| こいくちしょうゆ | 200 | 142 |
| レモン果汁 | 100 | 54 |
| ごま油 | 100 | 921 |
| 上白糖 | 40 | 154 |
| 炒りゴマ白 | 30 | 180 |
春雨は茹でて食べやすい大きさに切ります。
むきえび、タマネギ、チンゲンサイをホテルパンに入れて茹でます。（加熱A）
1.、2.とロースハムを混ぜ合わせます。
調味料を合わせ、3.に加えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチコンで野菜を加熱すると水っぽさがなくなりシャキシャキ感が残ります。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）