栗とかぼちゃのケーキ(堺市さま給食レシピ)

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ジャンル / 給食  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 120kcal  調理時間 /  食塩相当量 / 0.16g  アレルギー / 小麦・乳

栗とかぼちゃのケーキ(堺市さま給食レシピ)

使用道具

  • ボール
  • 泡だて器
  • ふるい
  • お玉
  • スプーン
  • 紙カップ(8A)

栗の甘露煮とかぼちゃの裏ごしを使った秋色の手作りカップケーキです。この他にも、春には「いちごケーキ」、新茶の季節には堺の千利休にちなんだ「抹茶ケーキ」、目の愛護デーには「キャロットケーキ」などが登場します。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25〜30人前
total -kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
栗甘露煮 125 11
冷凍かぼちゃ裏ごし 175 6
牛乳 300 8
バター(有塩) 75 22
小麦粉 375 55
砂糖 100 15
ベーキングパウダー 12.5 0

作り方

作り方1

栗甘露煮は汁気をきり、大きい場合は切る。

作り方2

かぼちゃの裏ごしは解凍しておく。

作り方3

バターは湯せんでとかす。

作り方4

小麦粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。

作り方5

牛乳・かぼちゃ裏ごし・バター・砂糖を混ぜた中に小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

作り方6

(5)に栗をいれて混ぜ、ホテルパンに並べた紙カップに入れる。(1人約46g)

作り方7

オーブンで加熱する。(蒸し焼きモード180℃10〜15分)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 10〜15分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

大量に調理する場合は、扉の開閉で庫内温度が下がるので予熱を高め(蒸し焼きモード250℃)に設定しています。

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