栗とかぼちゃのケーキ（堺市さま給食レシピ）
ジャンル / 給食 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 120kcal 調理時間 / 食塩相当量 / 0.16ｇ アレルギー / 小麦・乳
- ボール
- 泡だて器
- ふるい
- お玉
- スプーン
- 紙カップ（8A）
栗の甘露煮とかぼちゃの裏ごしを使った秋色の手作りカップケーキです。この他にも、春には「いちごケーキ」、新茶の季節には堺の千利休にちなんだ「抹茶ケーキ」、目の愛護デーには「キャロットケーキ」などが登場します。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25〜30人前
total -kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 栗甘露煮 | 125 | 11 |
| 冷凍かぼちゃ裏ごし | 175 | 6 |
| 牛乳 | 300 | 8 |
| バター（有塩） | 75 | 22 |
| 小麦粉 | 375 | 55 |
| 砂糖 | 100 | 15 |
| ベーキングパウダー | 12.5 | 0 |
栗甘露煮は汁気をきり、大きい場合は切る。
かぼちゃの裏ごしは解凍しておく。
バターは湯せんでとかす。
小麦粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。
牛乳・かぼちゃ裏ごし・バター・砂糖を混ぜた中に小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
(5)に栗をいれて混ぜ、ホテルパンに並べた紙カップに入れる。（1人約46ｇ）
オーブンで加熱する。（蒸し焼きモード180℃10〜15分）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 10〜15分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
大量に調理する場合は、扉の開閉で庫内温度が下がるので予熱を高め(蒸し焼きモード250℃)に設定しています。