元気なサラダ（堺市さま給食レシピ）
ジャンル / 給食 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 42kcal 調理時間 / 食塩相当量 / 0.63ｇ アレルギー /
- ボール
- はかり
- フライ返し
教科書に掲載されていた「サラダでげんき」に出てくるサラダを給食用にアレンジしました。にんじん・キャベツ・ハム・昆布などを使った栄養バランスの良い人気のサラダです。物語に登場する動物を思い出しながら楽しい気持ちで食べる児童もいます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total -kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 冷凍ボンレスハム（カット） | 240 | 9 |
| ホールコーン缶 | 300 | 8 |
| キャベツ | 600 | 4 |
| にんじん | 300 | 3 |
| きゅうり | 150 | 0 |
| 冷凍細切り昆布 | 30 | 0 |
| 花かつお | 6 | 0 |
| マヨネーズ風ドレッシング | 45 | 9 |
| しょうゆ | 45 | 1 |
| 酢 | 30 | 0 |
| 砂糖 | 30 | 4 |
| 水 | 60 | - |
きゅうりは小口切にする。キャベツは短冊切にする。にんじんはせん切りにする。
ボンレスハム・ホールコーン・きゅうり・キャベツ・にんじん・花かつお・細切り昆布を混ぜ合わせ、ホテルパンに入れる。
オーブンで加熱する。（蒸し焼きモード120℃で10〜15分）
汁気をきって皿に盛る。
水・しょうゆ・砂糖・酢・マヨネーズ風ドレッシングを混ぜ、十分に煮て仕上げる。
(4)に(5)をかける。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 120℃ | - | 10〜15分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
大量に調理する場合は、扉の開閉で庫内温度が下がるので予熱を高め(蒸し焼きモード250℃)に設定しています。