キャロットケーキ(尼崎市さま給食レシピ)

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ジャンル / 給食  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 101kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 義務ー卵、乳、小麦

キャロットケーキ(尼崎市さま給食レシピ)

使用道具

  • マフィンカップ75ml
  • ホテルパン25 mm 1/1サイズ1枚
  • フードプロセッサー(又はおろし金)
  • ボール
  • 攪拌器

野菜を使った蒸しケーキです。にんじんの他にもかぼちゃピューレを使ったパンプキンケーキや角切りさつまいも使ったさつまいもケーキなどに応用しています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3023kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ホットケーキミックス 450 1647
牛乳 240 161
植物油 60 553
上白糖 90 346
180 272
にんじん 120 44

作り方

作り方1

にんじんはすりおろします。

作り方2

牛乳、植物油、上白糖、卵を混ぜ合わせます。

作り方3

(2)に(1)とホットケーキミックスを加え、よく混ぜます。

作り方4

ホテルパンにマフィンカップを並べ、生地を流し込みます。

作り方5

スチコンで15分ほど蒸します。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 15分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

生地にムラが生じないように、よく混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを使っていますので、失敗がなくよく膨らみます。充分に余熱を行い、庫内の温度が上がってから加熱を開始します。

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