キャロットケーキ（尼崎市さま給食レシピ）
ジャンル / 給食 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 101kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 義務ー卵、乳、小麦
- マフィンカップ75ml
- ホテルパン25 mm 1/1サイズ1枚
- フードプロセッサー（又はおろし金）
- ボール
- 攪拌器
野菜を使った蒸しケーキです。にんじんの他にもかぼちゃピューレを使ったパンプキンケーキや角切りさつまいも使ったさつまいもケーキなどに応用しています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3023kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ホットケーキミックス | 450 | 1647 |
| 牛乳 | 240 | 161 |
| 植物油 | 60 | 553 |
| 上白糖 | 90 | 346 |
| 卵 | 180 | 272 |
| にんじん | 120 | 44 |
にんじんはすりおろします。
牛乳、植物油、上白糖、卵を混ぜ合わせます。
(2)に(1)とホットケーキミックスを加え、よく混ぜます。
ホテルパンにマフィンカップを並べ、生地を流し込みます。
スチコンで15分ほど蒸します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 15分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
生地にムラが生じないように、よく混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを使っていますので、失敗がなくよく膨らみます。充分に余熱を行い、庫内の温度が上がってから加熱を開始します。