だしが香るたけのこごはん
ジャンル / 給食 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 275kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 義務-小麦 推奨-大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
たけのこがたっぷり入った炊き込みごはんです。かつおだしが香るシンプルな味付けです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5505kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 米 | 1350 | 4806 |
| たけのこ水煮(うす切り) | 500 | 115 |
| 人参(千切り) | 130 | 48 |
| 油揚げ(うす切り) | 60 | 232 |
| だし汁 | 1500 | 45 |
| うすくちしょうゆ | 90 | 49 |
| 酒 | 60 | 65 |
| みりん | 60 | 145 |
| 塩 | 8 | 0 |
米は水に1時間程度浸漬した後、水分をきります。
調味料を合わせます。
1、2をホテルパンに入れ、上に具材を入れてふたをします。
スチコンで加熱します。（モードＡ→モードＢ）
加熱が終わったら庫内から取出し蒸らしてシャリ切りします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
お米をしっかり吸水させてふっくら炊きあげましょう。1時間程度の吸水を必要とします。