白菜サラダ（高槻市さま給食レシピ）
ジャンル / 給食 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 82kcal 調理時間 / 20〜25分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 推奨：ごま
- ボール
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
野菜は、ゆでるよりスチコンで蒸す方が甘みが残り、おいしいです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 3280kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 白菜 | 2400 | 320 |
| まぐろ油漬 | 600 | 1280 |
| にんじん | 200 | 80 |
| 塩 | 6 | 0 |
| こしょう | 0.4 | 0 |
| ごまドレッシング（卵不使用） | 400 | 1600 |
にんじんは3〜4cm長さのせん切り、白菜は芯にたて2〜3本の包丁目を入れて0.5cm幅に切る
ボールに白菜・にんじん・まぐろ油漬を入れて混ぜ、塩・こしょうをして混ぜる
材料を穴あきホテルパンに入れ、Sモード100℃で10〜15分加熱する
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | 100％ | 10〜15分 | 強 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
まぐろ油漬は、高槻市の学校給食では油切り不要を購入しています。コーンなどを入れてもいいですね。