白菜サラダ(高槻市さま給食レシピ)

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ジャンル / 給食  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 82kcal  調理時間 / 20〜25分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 推奨:ごま

白菜サラダ(高槻市さま給食レシピ)

使用道具

  • ボール
  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

野菜は、ゆでるよりスチコンで蒸す方が甘みが残り、おいしいです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 3280kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
白菜 2400 320
まぐろ油漬 600 1280
にんじん 200 80
6 0
こしょう 0.4 0
ごまドレッシング(卵不使用) 400 1600

作り方

作り方1

にんじんは3〜4cm長さのせん切り、白菜は芯にたて2〜3本の包丁目を入れて0.5cm幅に切る

作り方2

ボールに白菜・にんじん・まぐろ油漬を入れて混ぜ、塩・こしょうをして混ぜる

作り方3

材料を穴あきホテルパンに入れ、Sモード100℃で10〜15分加熱する

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ 100% 10〜15分

シェフからのワンポイントアドバイス

まぐろ油漬は、高槻市の学校給食では油切り不要を購入しています。コーンなどを入れてもいいですね。

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