きのことささみのサラダ
ジャンル / 給食 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / きのこ エネルギー(大人1人分） / 46kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 義務-乳、小麦 推奨-大豆
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 2枚
きのこたっぷりのメニューです。いろいろな種類のきのこが出回っているので自由に組み合わせて作ってみてください。ドレッシングは生クリームを使ってクリーミーに仕上げています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 1144kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| とりささみ | 400 | 420 |
| しめじ(一口大) | 400 | 72 |
| しいたけ(薄切り) | 300 | 54 |
| まいたけ(一口大) | 300 | 48 |
| にんじん(千切り) | 200 | 74 |
| めんつゆ(2倍濃縮タイプ) | 160 | 126 |
| 生クリーム | 80 | 346 |
| しょうが | 10 | 4 |
調味料を合わせてドレッシングを作ります
ささみはスチームをかけ食べやすい大きさにほぐします(モード1)
野菜はスチームをかけて火を通しておきます。(モード2)
2、3を合わせ、皿に盛り付け上からドッレッシングをかけます
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 8分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
きのこは加熱するとかさが大きく減ってしまうので、他の野菜と一緒に加熱するとボリュームが出て見栄えがよくなります。