そうめんチャンプルー

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ジャンル / 給食  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 150kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.5g  アレルギー / 義務-乳・小麦 推奨-鶏肉・豚肉・ごま

そうめんチャンプルー

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

夏野菜の定番ゴーヤとそうめんを炒め、シンプルな中華味に仕上げました。炒めものの場合、スチコンを使うことで焦げ付きによるロスなどを減らすことができます。ボリューム感があり、主食としても小鉢2品としても使えるメニューです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2998kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
乾そうめん(半分に折る) 450 1602
豚こま肉 250 712
しょうゆ 10 7
10 11
玉ねぎ(うす切り) 300 111
人参(細切り) 250 93
ゴーヤ(うす切り/塩もみ) 150 26
にら(3cm幅) 100 21
ごま油 30 276
中華スープの素(ペースト) 30 121
120 0
白ごま 3 18

作り方

作り方1

そうめんをかためにゆで冷水で洗い、水分をきります

作り方2

1と野菜、下味をつけた豚肉をホテルパンに入れ、ごま油と中華スープを加えて加熱します

作り方3

仕上げにごまを振ります

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

そうめんは固めにゆでて流水で揉み洗いし、しっかり水気を切っておくことが上手に作るポイントです。麺がくっつかず、きれいな仕上がりになります。

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