ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分) / 140kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉
炒めたという意味のある、ゴーヤチャンプルーのゴーヤが含んでいるビタミンCの量は76mgと他の野菜類にくらべて非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2809kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ゴーヤ | 1000 | 180 |
豚バラ肉スライス 5mm幅にカット | 300 | 1158 |
玉ねぎ スライス | 300 | 111 |
油揚げ みじん切り | 100 | 386 |
卵 | 600 | 906 |
出しの素 | 20 | 46 |
薄口しょうゆ | 40 | 22 |
ゴーヤは、種を取り除き、半月切りにします。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに油揚げ・玉ねぎスライス・ゴーヤ・豚バラスライスの順に入れて加熱をします。(加熱A)
一度取り出してだしの素・薄口しょうゆを加え全体にまぜ合わせ、溶き卵を流しいれ、加熱をします。(加熱B)
加熱が終わったら、全体によくまぜ合わせ器に盛り付けます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 200℃ | 50% | 7分 | 中 |
B | コンビ | 200℃ | 80% | 5分 | 中 |
炒め物をする際の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。