豚ロースの麦みそ焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 266kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦 大豆 豚肉

豚ロースの麦みそ焼き

使用道具

  • ホテルパン1/1-25mm 1枚
  • オーブンペーパー

麦味噌を使い豚肉を焼きました。麦味噌にはがん、高血圧、脳卒中、糖尿病、脂肪肝、ボケなどの予防効果、コレステロール抑制など、生活習慣病予防にも効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3192kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚ロース 80g/1枚 960 2525
麦みそ 150 294
みりん 100 226
日本酒 50 55
ししとう 120 34
ミニトマト 200 58

作り方

1

ボウルに麦味噌・みりん・日本酒を入れてよくまぜ合わせ豚ロースを入れて全体にもみまぜます。

2

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに1を並べて加熱をします。(加熱A)

3

加熱が終わったら、ししとうを加え、再び加熱をします。(加熱B)

4

ホテルパンを取り出して豚ロース・ししとうを盛り付け、ミニトマトを添え完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 190℃ 50% 8分
B コンビ 180℃ 50% 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

ホテルパンについて、漬け焼きなどする際には、特にオーブンペーパーがあると後の洗浄等が楽で済みます。 テフロン加工のものも同様焦げ付きにくく洗浄も簡単です。 それぞれの現場にあわせ、作業に無駄がないように工夫しましょう。

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