豚バラ肉のコーラ煮

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 496kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 小麦 大豆 豚肉

豚バラ肉のコーラ煮

使用道具

  • ホテルパン1/1-65mm 1枚
  • ホテルパン蓋 1枚
  • キッチンペーパー
  • ホテルパン1/1-穴あき

豚バラ肉をコーラで煮込みました。 コーラには炭酸と糖分が入っているため豚バラ肉をやわらかくする効果があります。 また、その甘みに加えて醤油を足すことで日本人好みの味に仕上がっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 9912kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラ肉 2400 9264
18 0
こしょう 2 8
コーラ ダイエット 2000 0
赤ワイン 600 438
しょうゆ 200 142
重曹 2 0
オクラ 180 60

作り方

1

豚バラ肉を40g の大きさに切り分け塩こしょうをし、ホテルパンに並べます。キっチンペーパーを上に敷いたその上から、コーラ・赤ワイン・しょうゆ・重曹をまぜ合わせたものを流し込み、ホテルパンのふたをし、加熱をします。(加熱A)

2

オクラは塩ずりをして、一度洗い流し穴あきホテルパンに並べて、加熱をします。(加熱B)

3

加熱が終わった?を器に盛り付けオクラを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 80% 30分
B スチーム 105℃ - 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

肉は、糖分により、肉にやわらかさを与えたり、また炭酸により繊維細胞をやわらかくする効果があります。 重曹を使うのも炭酸による肉をやわらかくする効果で、適量使用すると苦味も出なく、やわらかくする効果は絶大です。

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