鶏とかぶのカレー豆乳煮

印刷する

ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 303kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.5g  アレルギー / 牛肉 鶏肉 大豆

鶏とかぶのカレー豆乳煮

使用道具

  • 1/1ホテルパン 65mm 1枚
  • 1/1ホテルパン 蓋
  • キッチンペーパー

カレー風味で鶏の出しの効いた煮物です。かぶには炭水化物の消化を助ける酵素や、デンプンを分解する酵素のアミラーゼが豊富に含まれています。また胃腸を温め消化を助ける効果もあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6068kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉 2000 4000
かぶ 1500 300
アボカド 500 935
コンソメスープ 800 30
豆乳 800 640
カレー粉 20 83
48 0
こしょう 4 14
貝割菜 40 8
ミニトマト 200 58

作り方

1

鶏もも肉を一口大の大きさに切り分けます。

2

かぶは食べやすい大きさのくし切りに、アボカドは1cm角のに切り分けます。

3

ホテルパンに、アボカド・かぶ・鶏肉を入れてキッチンペーパーを上に乗せ、その上から豆乳・コンソメスープ・カレー粉・塩・こしょうをまぜ合わせたものをまわしかけます。

4

ホテルパンの蓋をして加熱をします。(加熱A)

5

加熱が終わったら器に盛り付け、パセリと切り分けたミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 50% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

煮物を作る際に、不溶性のキッチンペパーなどを落し蓋にすると、煮汁が最小限で済むこと・全体に味がなじみやすいこと・アクが出ても吸着してくれることなど、様々なメリットがあります。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム