麩入り豆乳プリン

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ジャンル / デザート  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 208kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0g  アレルギー / 卵 小麦

麩入り豆乳プリン

使用道具

  • 1/1ホテルパン穴あき 40mm 1枚
  • 耐熱容器

豆乳と麩菓子で作った、低脂肪・高栄養のデザートです。 麩菓子は触感がよく、また黒糖のいいので、豆乳のプリンとの組み合わせがよいのが特徴です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4154kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
麩菓子 160 499
1200 1812
豆乳 2000 1280
蜂蜜 60 176
豆乳ホイップ 400 386

作り方

1

麩菓子を1cm角に切り分けます。

2

ボウルに、卵・豆乳・蜂蜜を入れて、全体に混ぜ合わせます。

3

1を2にしばらく漬け込み、器に流し込み、ホテルパンに並べ蓋をして加熱します。(加熱A)

4

加熱が終わったら冷却して、豆乳ホイップをのせて、完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 85℃ - 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

麩は高い栄養価と共に、食べ応えのある触感、そしてそのもの自体の美味しさを上手く生かした組み合わせで、料理からデザートまで幅広くつ活用できる食材です。

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