麩入り豆乳プリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 208kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0ｇ アレルギー / 卵 小麦
- 1/1ホテルパン穴あき 40mm 1枚
- 耐熱容器
豆乳と麩菓子で作った、低脂肪・高栄養のデザートです。 麩菓子は触感がよく、また黒糖のいいので、豆乳のプリンとの組み合わせがよいのが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4154kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 麩菓子 | 160 | 499 |
| 卵 | 1200 | 1812 |
| 豆乳 | 2000 | 1280 |
| 蜂蜜 | 60 | 176 |
| 豆乳ホイップ | 400 | 386 |
麩菓子を1cm角に切り分けます。
ボウルに、卵・豆乳・蜂蜜を入れて、全体に混ぜ合わせます。
1を2にしばらく漬け込み、器に流し込み、ホテルパンに並べ蓋をして加熱します。（加熱A)
加熱が終わったら冷却して、豆乳ホイップをのせて、完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 85℃ | - | 25分 | 中 |
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麩は高い栄養価と共に、食べ応えのある触感、そしてそのもの自体の美味しさを上手く生かした組み合わせで、料理からデザートまで幅広くつ活用できる食材です。