かぶらと鶏ももの炒め物
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 204kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 鶏肉 大豆 ごま
- 1/1ホテルパン 65mm 1枚
- オーブンペーパー
かぶと鶏ももの炒め物です。 かぶには炭水化物の消化を助ける酵素や、デンプンを分解する酵素のアミラーゼが豊富に含まれています。また胃腸を温め消化を助ける効果もあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4078kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1600 | 3200 |
| かぶ | 1000 | 200 |
| かぶ葉 | 300 | 60 |
| 塩 | 25 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| サラダ油 | 30 | 276 |
| ごま油 | 30 | 276 |
| ミニトマト | 200 | 58 |
| パセリ | 適量 | - |
鶏もも肉を一口大に切り分けます。
かぶは、皮をむきくし切りにします。
かぶは、皮をむきくし切りにします。
肉に火をこしょうし、オーブンペーパーを敷いたホテルパンにかぶ葉・かぶ・鶏もも肉の順番に重ねます。この時に鶏もも肉は皮面を上にします。鶏もも肉の順番に重ねます。この時に鶏もも肉は皮面を上にします。
全体にサラダ油・ごま油をふりかけ加熱をします。（加熱A)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒め物をする際には、特に食材の大きさを均一に切り分けます。そうすることで、加熱不足を防ぐと共に、過過熱の防止にも役立てることも出来ます。また、大きさがそろっていないと味の付き方もまばらになりますので、注意が必要です。