じゃがいもとタコのイタリアンサラダ
ジャンル / 洋 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 263kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.6ｇ アレルギー / 含まず
- 1/1ホテルパン穴あき 65mm 1枚
表面がカリッとしあがり、たこの中身はジューシー・じゃがいもはホクホクに仕上がった、イタリアン風のオイルベースのサラダです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 7877kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| じゃがいも | 1800 | 1368 |
| 蒸しタコ | 1800 | 1782 |
| トマト | 1800 | 342 |
| オリーブオイル | 450 | 4145 |
| 塩 | 45 | 0 |
| 黒こしょう | 4 | 14 |
| パセリみじん切り | 30 | 13 |
| キャベツ千切り | 900 | 207 |
| パセリみじん切り | 450 | 7 |
じゃがいもの皮をむき1cm角に切り分けます。
蒸しタコは薄く食べやすい大きさにスライスします。
トマトは1cm角のザク切りにします。
じゃがいもをホテルパンに並べ加熱をします。（加熱A)
器にキャベツみじん切りを敷き、粗熱を取った4を上に並べます。
2、3をボールに入れ、オリーブオイル・塩・こしょうで全体にまぜ合わせます。
5に6を乗せてパセリみじん切りを散らして完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
たこの代わりに、鶏肉・えび・いかなどを代用しても、同様に美味しいサラダが出来ます。 素材の味の生かせるシンプルなサラダなので、スチコンでの温度管理による素材の味の引き立てが行かせるレシピです。