ツナと野菜のキムチ鍋

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 216kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 2.9g  アレルギー / 大豆 鶏肉

ツナと野菜のキムチ鍋

使用道具

  • 1/1ホテルパン 65mm 1枚
  • 1/1ホテルパン 蓋
  • キッチンペーパー

キムチ味の魚介スープです。繊維がさらにやわらかくなり、たんぱく質の旨みもまします。 淡白な味わいとキムチ風味のスープがしみこんだ、厚揚げ・こんにゃく・しめじ・大根などがベストマッチです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3241kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
750 810
厚揚げ 1200 1800
こんにゃく 600 30
しめじ 300 23
大根 450 81
キムチ 600 276
35 0
中華だし 1000 40
昆布だし 1000 160
ニラ 100 21

作り方

1

鮪は一口大に切り分け鍋でお湯を沸騰させ、さっと茹でます。

2

厚揚げも一口大に切り分けたものを鍋で沸騰させたお湯でさっと湯がきます。

3

一口大に切り分けたこんにゃくは、たっぷりのお湯でしっかりと茹でアクを抜きます。

4

しめじは房を手でさきます。

5

大根を食べやすい大きさの拍子切りに切り分けます。

6

ホテルパンに、出しとニラ以外の材料をすべて入れてキッチンペーパーをかぶせ、その上からだしをまわしかけ、ホテルパンの蓋をして加熱をします。(加熱A)

7

加熱が終わったら2cm の長さに切り分けたニラを加えて、まぜ合わせたら完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 50% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

キムチに含まれる、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなど各種ミネラルの供給源となり、体にとって必要な栄養分のを摂取する事が出来ます。 暑い夏でも寒い冬でも好まれるのがキムチスープです。

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