スフレオムレツ
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 299kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 卵 乳 大豆
- 1/1ホテルパン 40mm 1枚
- 直径95mm耐熱器
ふんわりと、やわらかいスフレ風のオムレツです。 きのこの風味と、クリームチーズの濃厚な味わいが楽しめる、ふわふわで口溶けのよい贅沢なひとしなです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4489kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| マッシュルーム | 600 | 66 |
| えのき | 600 | 132 |
| たまねぎ | 600 | 222 |
| 塩 | 14 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| クリームチーズ | 300 | 1038 |
| 卵黄 | 600 | 2322 |
| 卵白 | 1200 | 564 |
| サラダ油 | 15 | 138 |
| パセリ | 適量 | - |
マッシュルーム・玉ねぎはスライスにして、えのきは房を手でさきます。
フライパンにサラダ油を熱して、1を炒め塩・こしょうします。
2を耐熱器に盛り付け中央にクリームチーズを乗せます。
卵白でメレンゲを作り、そこに卵黄を加えまぜ合わせ3の上に乗せて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったらパセリを添えて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 12分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
メレンゲを作る際には、ボウルに水分がついていないことと、白身に黄身が混ざってしまわない事が重要です。 混ぜ合わせ時に少量の塩を加えると、きめの細かいしっかりとした泡が立ちやすいです。