鶏むね肉のソテー カレークリームチーズ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 311kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 乳 鶏肉

鶏むね肉のソテー カレークリームチーズ

使用道具

  • 1/1ホテルパン 25mm 1枚
  • オーブンペーパー

鶏むね肉のジューシーなソテーに、クリームチーズとカレー粉をあわせたソースをかけました。 カレー粉は食欲増進や消化を助ける効果があり、年中好まれる万能香辛料ですね。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 9334kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏むね肉 3600 6876
30 0
こしょう 4 14
クリームチーズ 450 1557
牛乳 450 302
カレー粉 30 125
蜂蜜 150 374
ミニトマト 300 87
パセリ 適量 -

作り方

1

鶏むね肉についている余分な脂を取り除いて、水気をしっかりと拭き取ります。

2

鶏むね肉に塩・こしょうをし、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)

3

ミニトマトは十字にくし切りに切り分けます。

4

焼きあがった鶏むね肉は、アルミホイルでくるみ10分ほど休ませた後、切り分け器に盛り付けます。

5

クリームチーズ・牛乳・カレー粉・はちみつを合わせたソースをかけます。

6

パセリとミニトマトを添えて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 100% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

欧州では、もも肉よりも、むね肉のほうが需要が高く、実際に日本とは反対で、むね肉がもも肉より高価な事が一般的です。 ところ変われば価値観も変わります。 しかし、その欧州でもむね肉をジューシーに焼くことには細心の注意を払うのが一般的です。

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