鶏とさつまいもの揚げびたし

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ジャンル / 和  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 261kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉

鶏とさつまいもの揚げびたし

使用道具

  • 1/1ホテルパン 65mm 1枚
  • オーブンペーパー

鶏肉とさつまいもをそれぞれ加熱して、だし汁に浸しました。 さつまいもにはビタミンB1も含まれており糖質の代謝をよくする働きがあります。筋肉疲労を防止の働きも期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3911kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉 900 1800
さつまいも 900 1188
14 0
こしょう 2 7
薄口しょうゆ 150 81
みりん 150 339
だし汁 1050 32
ねぎ小口切り 15 4
サラダ油 50 461

作り方

1

鶏もも肉とさつまいもを一口大に切り分け、ボウルに入れ塩こしょうサラダ油を加え全体にからめます。

2

鍋に薄口しょうゆ・みりん・だし汁を入れてひと煮立ちさせます。

3

ホテルパンにオーブンペーパーを敷いて、さつまいもを並べて加熱をします。(加熱A)

4

?の加熱が終わったら、鶏肉を皮面を上にして、?のホテルパンに加え並べて、さらに加熱をします。(加熱B)

5

加熱が終わったら、?のだし汁を上からまわしかけ、しばらくなじませます。

6

器に盛り付けて、ねぎ小口切りを散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 150℃ 50% 10分
B ホットエアー 180℃ - 14分

シェフからのワンポイントアドバイス

さつまいもは、そのもの自体の味がしっかりしていますので、肉との相性よく、鶏肉や豚肉と特にあわせやすい食材です。 食物繊維が豊富で肉の消化の手助けもしてくれます。

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