唐揚げオムレツ
ジャンル / 和 調理方法 / --- 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 147kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 鶏肉
- 1/1ホテルパン 25mm 1枚
- オーブンペーパー
- 1/1ホテルパン 65mm 1枚
- オーブンペーパー
オムレツでから揚げを包みました”親子オムレツ”です。 親子の組み合わせですが、から揚げとオムレツは、意外なコラボレーション、しっかりとした味わいで、特に子どもに人気の料理です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4404kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ＊鶏から揚げ | - | |
| 鶏もも肉 | 800 | 1600 |
| から揚げ調味料 | - | |
| しょうゆ | 17.5 | 13 |
| 日本酒 | 15 | 16 |
| みりん | 5 | 11 |
| しょうが（おろし） | 5 | 1 |
| にんにく（おろし） | 5 | 7 |
| 梅（ねりうめ） | 5 | 2 |
| 塩 | 5 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| 片栗粉 | 80 | 264 |
| ＊卵液 | - | |
| 卵 | 1300 | 1963 |
| 木綿豆腐 裏ごし | 450 | 252 |
| だし汁 | 500 | 15 |
| 塩 | 5 | 0 |
| しょうゆ | 60 | 43 |
| みりん | 50 | 113 |
| あさつき小口切り | 30 | 10 |
| ミニトマト | 300 | 87 |
| パセリ | 適量 | - |
鶏もも肉を一口大に切り分けて、から揚げ調味料と共にボールで合わせもみ込みます。
1に片栗粉をまぶしてオーブンペーパーを敷いた25mmホテルパンに並べ加熱をします。（加熱A)
ボウルに卵液の材料すべてをまぜ合わせ準備します。
2のから揚げが完成したら、小さめの一口大に切り分けます。
65mmホテルパンに3を流し込んでさらに4のから揚げを並べ入れて加熱をします。（加熱B)
出来上がったら、粗熱をとり切り分けて、器に盛り付けミニトマトとパセリを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 80％ | 10分 | 中 |
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