鶏せせりのパン粉焼き
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 244kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- 1/1ホテルパン25mm 1枚
- オーブンペーパー
鶏のせせりをパン粉焼きにしました。 せせりは鶏の首の肉で、筋や筋肉が多い部位な分、旨みもたくさん詰まっています。 パセリパン粉とレモンの風味でさっぱりとした味わいです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 1949kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏せせり | 480 | 1032 |
| パン粉 | 50 | 187 |
| 小麦粉 | 40 | 147 |
| パセリ みじん切り | 5 | 2 |
| 塩 | 3 | 0 |
| こしょう | 1 | 3 |
| サラダ油 | 50 | 461 |
| レモン | 160 | 86 |
| かいわれ菜 | 40 | 8 |
| ミニトマト | 80 | 23 |
パセリをみじん切りにしてパン粉と混ぜ合わせて、パセリパン粉を作ります。
鶏せせりに塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして、サラダ油を切りぶきして、1のパン粉をまぶしつけます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、2を並べて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら、レモン・かいわれ菜・ミニトマトと共に器に盛り付けて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 18分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
脂身を含む肉などをパン焼きにする際には、中からにじみ出る脂分も考慮して、上面になる部分だけ、油をつけるなどの工夫で、油っこくない焼き上がりにする事が出来ます。