鶏もも肉のワインレモン炒め

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ジャンル / 洋  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 137kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 鶏肉

鶏もも肉のワインレモン炒め

使用道具

  • 1/1ホテルパン65mm 1枚
  • オーブンペーパー

鶏肉・きのこは、白ワインとの相性が非常にいい食材です。 更にレモンを加えることでさっぱりとした味わいになり、食欲を刺激します。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 3432kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉 1500 3000
12 0
こしょう 2 7
レモン 375 203
しめじ 750 135
あさつき 小口切り 50 14
白ワイン 100 73

作り方

1

鶏もも肉は食べやすいひと口大にに切り分けます。

2

しめじは、手で食べやすい大きさに割きます。

3

レモンは半月のスライスにします。

4

1・2・3と塩こしょうをボウルで混ぜ合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱を行います。(加熱A)

5

加熱が終わったら、全体に混ぜ合わせて、器に盛り付けて、あさつき小口切りを散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

鶏肉は、全体に余分な脂と筋を取り除き、余分な水気を拭くことで臭みを除きます。 また、フォークなどを使用して、全体に突き刺しておくことで、身の縮みを防ぐことも出来ます。

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