鶏手羽元と大根のサムゲタン風

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 211kcal  調理時間 / 45分 食塩相当量 / 2.1g  アレルギー / 鶏肉

鶏手羽元と大根のサムゲタン風

使用道具

  • 1/1ホテルパン65mm 1枚
  • 1/1ホテルパン蓋

本来は丸鶏をつかい、朝鮮人参やにんにく・クコのみなどが入るが、今回はとりわけやすい手羽元を使用して、また香りのきつい食材の使用は避けました。 サムゲタン風ですがとても好評なレシピです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3167kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
手羽元肉 1人2本 50g/本 (可食部30g) 900 1800
大根 2250 405
精白米 225 801
だし汁 2000 60
中華スープの素 顆粒 20 79
30 0
こしょう 4 14
あさつき 小口切り 30 8

作り方

1

大根は皮をむいて、半月切りにします。

2

あさつきの小口切り以外の材料をホテルパンに入れ加熱をします。(加熱A)

3

加熱が終わったら、器に盛り付けて、あさつきの小口切りを散らして完成です。

4

好みで、塩こしょうを加えても美味しくいただけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

ご飯を使用した加熱調理には特に熱量が必要ですが、コンビモードを使うことで効率のよい加熱調理が出来ます。 また、温度と時間の標準化で仕上がりも均一にする事が出来ます。

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