豚肩肉のマスタードクリーム煮
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 344kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 乳 大豆 牛肉 豚肉
- 1/1ホテルパン65mm 1枚
- 1/1ホテルパン蓋
- クッキングペーパー
枝豆とにんじんの色合いが綺麗な、豚肩肉のマスタードクリーム煮です。 マスタードには消化促進作用や脂肪を分解する働きがありますので、豚肉とクリームとの組み合わせもとても理にかなっています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 10327kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚かた肉 | 1500 | 3795 |
| 枝豆 むき身 | 600 | 954 |
| にんじん 角切り | 400 | 148 |
| 生クリーム | 1200 | 5196 |
| コンソメ顆粒 | 20 | 44 |
| 塩 | 20 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| 粒マスタード | 80 | 183 |
| 水 | 300 | 0 |
豚かた肉は、ひと口大に切り、ホテルパンに入れて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら、いったん取り出して、そのほかの材料すべてを加えて、クッキングペーパーをかぶせて、全体に水300gを満遍なくかけて、ホテルパンの蓋をして加熱を行います。（加熱B)
加熱が終わったらペーパーをそっと取り除き、全体に混ぜ合わせて、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 170℃ | 50％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
クリームを豆乳に変更したり植物性のクリーム煮変更すると、飛躍的にカロリーダウンさせることも可能です。 美味しさの点では、生クリームには勝てませんが、健康重視の献立の場合には、ぜひ代用して使ってください。