豚肩肉のマスタードクリーム煮

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 344kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 乳 大豆 牛肉 豚肉

豚肩肉のマスタードクリーム煮

使用道具

  • 1/1ホテルパン65mm 1枚
  • 1/1ホテルパン蓋
  • クッキングペーパー

枝豆とにんじんの色合いが綺麗な、豚肩肉のマスタードクリーム煮です。 マスタードには消化促進作用や脂肪を分解する働きがありますので、豚肉とクリームとの組み合わせもとても理にかなっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 10327kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚かた肉 1500 3795
枝豆 むき身 600 954
にんじん 角切り 400 148
生クリーム 1200 5196
コンソメ顆粒 20 44
20 0
こしょう 2 7
粒マスタード 80 183
300 0

作り方

1

豚かた肉は、ひと口大に切り、ホテルパンに入れて加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら、いったん取り出して、そのほかの材料すべてを加えて、クッキングペーパーをかぶせて、全体に水300gを満遍なくかけて、ホテルパンの蓋をして加熱を行います。(加熱B)

3

加熱が終わったらペーパーをそっと取り除き、全体に混ぜ合わせて、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 5分
B コンビ 170℃ 50% 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

クリームを豆乳に変更したり植物性のクリーム煮変更すると、飛躍的にカロリーダウンさせることも可能です。 美味しさの点では、生クリームには勝てませんが、健康重視の献立の場合には、ぜひ代用して使ってください。

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