ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉(牛肉) エネルギー(大人1人分) / 320kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2g アレルギー / 小麦 大豆 牛肉 ごま
韓国でチゲは鍋、チョンゴルは寄せ鍋やすき焼きをさします。 牛肉と大根の韓国風すき焼きといったところでしょうか、コチュジャンやごま油、にんにく・しょうがの風味のよい、韓国風すき焼きです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約22人前
total 7035kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
---|---|---|
牛スライス | 2000 | 5720 |
大根 | 800 | 144 |
ねぎ 斜め切り | 100 | 28 |
唐辛子 輪切り | 5 | 17 |
しょうゆ | 150 | 107 |
コチュジャン | 50 | 90 |
ごま油 | 100 | 921 |
にんにく おろし | 5 | 7 |
しょうが おろし | 5 | 2 |
大根は食べやすい細めの乱切りに切り分け、たっぷりのお湯で湯がいて、ザルにあげます。
ホテルパンに大根を並べて加熱します。(加熱A)
一度取り出して残りすべての材料を加えて、まぜ合わせ再び加熱します。(加熱B)
加熱が終わったら全体にしっかりとまぜ合わせ、器に盛り付け完成です。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | ホットエアー | 180℃ | - | 8分 | 中 |
B | コンビ | 200℃ | 50% | 8分 | 中 |
アジアの食も一般化してきました。 様々な調味料や食材・また調理方法の応用は、ぜひレシピに反映したいものです。 献立の幅を広げる為にスチコンレシピの応用で食材を代え・調味料を代えご活用ください。