大根と牛肉のチョンゴル
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（牛肉） エネルギー(大人1人分） / 320kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆 牛肉 ごま
- 1/1ホテルパン65mm 1枚
韓国でチゲは鍋、チョンゴルは寄せ鍋やすき焼きをさします。 牛肉と大根の韓国風すき焼きといったところでしょうか、コチュジャンやごま油、にんにく・しょうがの風味のよい、韓国風すき焼きです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約22人前
total 7035kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 牛スライス | 2000 | 5720 |
| 大根 | 800 | 144 |
| ねぎ 斜め切り | 100 | 28 |
| 唐辛子 輪切り | 5 | 17 |
| しょうゆ | 150 | 107 |
| コチュジャン | 50 | 90 |
| ごま油 | 100 | 921 |
| にんにく おろし | 5 | 7 |
| しょうが おろし | 5 | 2 |
大根は食べやすい細めの乱切りに切り分け、たっぷりのお湯で湯がいて、ザルにあげます。
ホテルパンに大根を並べて加熱します。（加熱A)
一度取り出して残りすべての材料を加えて、まぜ合わせ再び加熱します。（加熱B)
加熱が終わったら全体にしっかりとまぜ合わせ、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 50％ | 8分 | 中 |
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