大根と牛肉のチョンゴル

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(牛肉)  エネルギー(大人1人分) / 320kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2g  アレルギー / 小麦 大豆 牛肉 ごま

大根と牛肉のチョンゴル

使用道具

  • 1/1ホテルパン65mm 1枚

韓国でチゲは鍋、チョンゴルは寄せ鍋やすき焼きをさします。 牛肉と大根の韓国風すき焼きといったところでしょうか、コチュジャンやごま油、にんにく・しょうがの風味のよい、韓国風すき焼きです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約22人前
total 7035kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
牛スライス 2000 5720
大根 800 144
ねぎ 斜め切り 100 28
唐辛子 輪切り 5 17
しょうゆ 150 107
コチュジャン 50 90
ごま油 100 921
にんにく おろし 5 7
しょうが おろし 5 2

作り方

1

大根は食べやすい細めの乱切りに切り分け、たっぷりのお湯で湯がいて、ザルにあげます。

2

ホテルパンに大根を並べて加熱します。(加熱A)

3

一度取り出して残りすべての材料を加えて、まぜ合わせ再び加熱します。(加熱B)

4

加熱が終わったら全体にしっかりとまぜ合わせ、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 180℃ - 8分
B コンビ 200℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

アジアの食も一般化してきました。 様々な調味料や食材・また調理方法の応用は、ぜひレシピに反映したいものです。 献立の幅を広げる為にスチコンレシピの応用で食材を代え・調味料を代えご活用ください。

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