豚バラとこんにゃくのしょうが焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 434kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆 りんご 豚肉
- 1/1ホテルパン65mm 1枚
- オーブンペーパー
豚バラ肉に加え、こんにゃくを入れることで増量をしてヘルシーに、そしてこんにゃくも美味しく食べることの出来る、豚バラとこんにゃくのしょうが焼きです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 8689kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラスライス | 2000 | 7720 |
| こんにゃく | 1000 | 50 |
| しょうゆ | 250 | 178 |
| みりん | 200 | 452 |
| 料理酒 | 50 | 55 |
| しょうが おろし | 40 | 12 |
| りんご おろし | 50 | 27 |
| 水菜 | 600 | 138 |
| ミニトマト | 200 | 58 |
こんにゃくは、薄く食べやすい大きさに切り分けて、たっぷりのお湯で茹でてざるにあげて水にさらし、よく水気を切ります。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、こんにゃく、その上に一口大に切り分けた豚バラ肉を並べて、加熱をします。（加熱A)
しょうゆ・みりん・料理酒・しょうがおろし・りんごおろしをまぜ合わせてソースを作ります。
2の加熱が終わったら、3のソースを全体にまわしかけ、再び加熱します。（加熱B）
4を取り出して全体によくまぜ合わせ、食べやすい大きさに切った水菜とミニトマトを添えた器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 6分 | 中 |
| B | ホットエアー | 200℃ | - | 6分 | 中 |
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こんにゃくはたっぷりのお湯で茹で上げることで、アクをしっかり抜きます。また、ざるに上げしっかりと水気を切っておくと調味料の味ののりもよくなります。