とりむね肉のガーリックソテー レモンタイム風味

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 294kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / 鶏肉

とりむね肉のガーリックソテー レモンタイム風味

使用道具

  • 1/1ホテルパン25mm 1枚
  • オーブンペーパー

鶏むね肉をレモンタイムとガーリックでソテーにしました。 レモンタイムは、名前の通り、レモンの風味がするタイムで、近年欧州では注目されている香草で最近日本でも手に入るようになりました。さわやかな風味が特徴です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4417kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏むね肉 2250 4298
15 0
レモンタイム 3 0
にんにく 45 60
ねぎ 小口切り 45 13
ミニトマト 150 44

作り方

1

鶏むね肉は、塩こしょうをし、レモンタイムを擦りつけ、にんにくスライスも添えてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱します。(加熱A)

2

焼きあがった肉を切り分けて、器に盛り付けます。

3

にんにく、ねぎの小口切り、ミニトマトを添えて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 190℃ 50% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

様々な香草が手に入りやすくなり、また一般的にも使用されるようになってきたことから、いろいろなメニューで香草を上手く使いこなす事が許される風潮にあります。 そのお陰で、単調な食材でも、一味違った味の表現が出来る香草はメニュー開発の強い見方です。

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