焼うどん
ジャンル / 給食 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 314kcal 調理時間 / 10分 食塩相当量 / 2.1ｇ アレルギー / 義務−乳・小麦 推奨−鶏肉・豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
ごま油が香る焼うどんです。うどんの解凍、炒める作業をスチームコンベクションオーブンを使用して一度に行います。味付けを変えることで様々なジャンルの料理に仕上がります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 3138kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 冷凍うどん250g×5玉 | 1250 | 1500 |
| キャベツ(一口大) | 600 | 138 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 300 | 111 |
| 豚ばら肉(一口大) | 200 | 868 |
| 人参(短冊) | 150 | 56 |
| にら(3ｃｍ幅) | 100 | 21 |
| しょうゆ | 40 | 28 |
| オイスターソース | 40 | 43 |
| 中華だし(ペーストタイプ) | 15 | 61 |
| ごま油 | 30 | 276 |
| 花かつお | 10 | 36 |
ホテルパンに冷凍うどんを並べます
1の上ににら、玉ねぎ、キャベツ、人参、合わせ調味料の順で重ねます
2の上に豚ばら肉を広げ、ごま油をまわしかけて加熱します
加熱後、よく混ぜ合わせます
盛り付け時に花かつおをのせます
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚ばら肉は一枚ずつ広げることでムラなく加熱を行います。野菜は火の通りにくい食材を上にすることで熱が伝わりやすくなります。