南瓜のコンソメ煮
ジャンル / 給食 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 103kcal 調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 義務−卵・乳・小麦 推奨−牛肉・大豆・鶏肉・豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(ふた)
定番の南瓜の煮物を洋風にアレンジしました。南瓜の甘味とコンソメ、ベーコンの旨味が重なります。スチームコンベクションオーブンを使用することで煮くずれもなくなります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2575kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 南瓜(25g/個) | 2000 | 1820 |
| ベーコン(細切) | 150 | 608 |
| コンソメスープ | 1500 | 71 |
| 砂糖 | 20 | 77 |
南瓜は皮を下にしてベーコンと一緒にホテルパンに並べます
コンソメスープと砂糖を合わせ温めます
1の上から温めた調味料をかけてふたをして加熱します
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
調味液を温めておくことでスチームコンベクションオーブン内の温度上昇を早め、加熱時間が短縮できます。加熱後しばらく置くと味が浸み込みやすくなります。