南瓜のコンソメ煮

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ジャンル / 給食  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 103kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 義務−卵・乳・小麦 推奨−牛肉・大豆・鶏肉・豚肉

南瓜のコンソメ煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(ふた)

定番の南瓜の煮物を洋風にアレンジしました。南瓜の甘味とコンソメ、ベーコンの旨味が重なります。スチームコンベクションオーブンを使用することで煮くずれもなくなります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2575kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
南瓜(25g/個) 2000 1820
ベーコン(細切) 150 608
コンソメスープ 1500 71
砂糖 20 77

作り方

作り方1

南瓜は皮を下にしてベーコンと一緒にホテルパンに並べます

作り方2

コンソメスープと砂糖を合わせ温めます

作り方3

1の上から温めた調味料をかけてふたをして加熱します

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

調味液を温めておくことでスチームコンベクションオーブン内の温度上昇を早め、加熱時間が短縮できます。加熱後しばらく置くと味が浸み込みやすくなります。

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