豚とごぼうの昆布煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 315kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 小麦 豚肉 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- キッチンペーパー
豚ばら肉とごぼう・昆布の煮物です。 昆布をはじめ海藻に含まれる、水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコイダンがたっぷり含まれ、肉の消化や塩分の吸収を阻害してくれる効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6295kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 | 1200 | 4632 |
| ごぼう | 1200 | 780 |
| 切り昆布 | 50 | 69 |
| 砂糖 | 100 | 384 |
| 日本酒 | 200 | 218 |
| だし汁 | 1000 | 30 |
| 薄口しょうゆ | 240 | 170 |
| ねぎ | 40 | 11 |
豚バラ肉を一口大に切り分け、沸騰させたお湯をくぐらせて、水で洗います。
ごぼうは3cmの長さに切り分け太いものは縦半分に切り分けます。
ホテルパンに1.・2.と切り昆布をいれオーブンペーパーを敷き、砂糖・日本酒・だし汁・しょうゆを全体にまわしかけて蓋をして、加熱をします。（加熱A）
完成したら器に盛り付けて、ねぎを散らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 50％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚バラ肉は、お湯をくぐらせることで、アクを取る事が出来て、さらに余分な脂肪分を溶かして、流れ出させる効果があり、カロリーをオフすることも出来ます。