豚バラの香味パン粉カツ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 458kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 豚肉

豚バラの香味パン粉カツ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

豚バラ肉を香草パン粉で焼いたカツです。 豚肉の旨みがたっぷりのバラ肉を焼くことで、脂も流出して、カロリー摂取を控える事が出来ます。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 4581kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラ(25g/1切) 1000 3860
8 0
こしょう 3 11
40 0
小麦粉 40 147
パン粉 80 298
乾燥バジル 3 9
ベビーリーフ 200 226
ミニトマト 100 29

作り方

1

豚バラ肉を切り分けて、全体に塩こしょうをします。

2

小麦粉を水溶きにして、1.の肉に絡めて、乾燥バジルを混ぜたパン粉をつけます。

3

ホテルパンにオーブンペーパーを敷いて、並べて加熱をします。(加熱A)

4

器に、ぺビーリーフを敷いて、3.を並べて、ミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 180℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

さらに脂質の摂取を控えたい場合は、部位を変更する手もありますが、波型のホテルパンや中敷の網を使用して、出てきた脂をきるようにするのもカロリーダウンのコツです。

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