豚バラの香味パン粉カツ
ジャンル / 洋 調理方法 / 揚げる 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 458kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 豚肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
豚バラ肉を香草パン粉で焼いたカツです。 豚肉の旨みがたっぷりのバラ肉を焼くことで、脂も流出して、カロリー摂取を控える事が出来ます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 4581kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ（25g/1切） | 1000 | 3860 |
| 塩 | 8 | 0 |
| こしょう | 3 | 11 |
| 水 | 40 | 0 |
| 小麦粉 | 40 | 147 |
| パン粉 | 80 | 298 |
| 乾燥バジル | 3 | 9 |
| ベビーリーフ | 200 | 226 |
| ミニトマト | 100 | 29 |
豚バラ肉を切り分けて、全体に塩こしょうをします。
小麦粉を水溶きにして、1.の肉に絡めて、乾燥バジルを混ぜたパン粉をつけます。
ホテルパンにオーブンペーパーを敷いて、並べて加熱をします。（加熱A）
器に、ぺビーリーフを敷いて、3.を並べて、ミニトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 15分 | 弱 |
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さらに脂質の摂取を控えたい場合は、部位を変更する手もありますが、波型のホテルパンや中敷の網を使用して、出てきた脂をきるようにするのもカロリーダウンのコツです。