砂肝のジェノベーゼ風炒め
ジャンル / 洋 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 111kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
砂肝をバジルペーストを使用した、ジェノベーゼソースで和えました。 バジルは、しそ科の植物で、日本人にもなじみやすい香草で、殺菌効果のほか、消化を促進する働きもあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1672kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 砂肝 | 600 | 94 |
| じゃがいも | 450 | 76 |
| にんじん | 150 | 37 |
| ブロッコリー | 150 | 33 |
| 塩 | 10 | 0 |
| こしょう | 3 | 11 |
| オリーブオイル | 40 | 368 |
| ミニトマト | 150 | 44 |
| ジェノベーゼソース | - | |
| バジル | 50 | 12 |
| 松の実 | 25 | 173 |
| オリーブオイル | 75 | 705 |
| パルメザンチーズ | 25 | 119 |
じゃがいも・にんじん・ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分けます。
ホテルパンにオーブンペーパーを敷き、油をからめた、じゃがいも・にんじんを並べ加熱をします。（加熱A)
砂肝を加熱が終わった2.に加えて、塩・こしょうをして、加熱します。（加熱B)
再び取り出して、ブロッコリーを加えて加熱をします。（加熱C）
ジェノベーゼソースの材料を全てミキサーで混ぜ合せます。
4.が出来上がったら、器に盛り分けて、ジェノベーゼソースをかけます。
ミニトマトを添えて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 160℃ | 50％ | 15分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 50％ | 4分 | 中 |
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